穿上连体防水服，撑着小舟驶入虾塘，波光粼粼的水面上，一只只活蹦乱跳的小龙虾从笼中探出面来。在湖北省小龙虾工业技能研究院张家窑“四季有虾”实验演示基地，一箱箱新鲜出水的小龙虾分外有目共睹。
小龙虾，在湖北被称为顶流网红农产品，是名副其实的夜宵顶流。据统计，2024年全国每10只小龙虾里，就有4只产自湖北，而潜江更有“我国小龙虾之乡”的称谓。从饲养到加工，从餐饮到流转，潜江虾稻工业的归纳产量已到达了870亿元。
油焖大虾、蒜蓉大虾、柠檬泡泡虾、藤椒小龙虾……在潜江，小龙虾美食的做法已远超于100种。行走在夜晚的潜江生态龙虾城，每家店肆都热闹非凡，林林总总的小龙虾成为门客们的独爱。潜江泰丰街道办事处党工委委员谭怡介绍，每年有200万人次游客前来“吃虾打卡”，年餐饮业产量达1.5亿元，成为推进潜江餐饮经济与文旅工业高质量开展的重要引擎。
工业开展离不开方针的支撑，2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”支撑小龙虾工业高水平质量的开展。捉住方针机会，潜江深化施行一产提效、二产提质、三产提级、品牌提档“四大工程”，小龙虾工业高水平开展的途径不断拓宽、成效日益闪现。2025年上半年，潜江小龙虾饲养产量12.25万吨，同比增加4.6%。
炽热的小龙虾工业也曾遇到时节限制的窘境。“春卖虾苗夏卖虾，寒冬腊月空塘趴”，曾是小龙虾饲养的描写。
“小龙虾喜暖惧寒，曩昔潜江龙虾一年只在春夏两茬饲养，形成商场消费冷热不均，潜江龙虾工业高质量开展也呈现时节性短板。”湖北省小龙虾工业技能研究院副院长李明波介绍。
为打破时节瓶颈，湖北省小龙虾工业技能研究院联合7家科研院所和高校，要点攻关“四季有虾”技能，立异研宣布池塘精养、温棚土池养虾、工厂化养虾、稻田养虾等多种形式，晋级“虾+稻+N”立体共作形式。
在饲养车间内，小龙虾在舒适环境中可以全年坚持最佳成长状况。小龙虾工业技能研究院技能员管赫赫说，“现在人类能一年四季都能吃上小龙虾。”2024年12月至2025年2月，潜江冬虾上市量达2.4万吨，完成产量21.9亿元。
分拣、置冰、打包、发货……在湖北潜网生态小龙虾工业园，小龙虾被快速装货，发往全国各地。660多家商户档口，高峰期现场直接带动2万余人工作，直接带动工作、创业10万余人。这儿的小龙虾买卖中心已成为全国最大的小龙虾买卖商场。在先进的保鲜技能加持下，依托干线小时就能把鲜活的潜江小龙虾送到全国600多个城市、1200多个服务网点。湖北潜网生态小龙虾工业园集团有限公司董事长康峻介绍，2025年上半年，这儿的鲜活小龙虾买卖量高达17.7万吨，买卖产量到达75.27亿元。