自2015年起，小龙虾便在一众美食中锋芒毕露，一点点没有悬念地坐稳了我国餐饮界的头把交椅，荣膺餐饮单品的
其间，以餐饮消费为主的第三工业产量高达3030亿元，占有整个工业规划近七成二，可见小龙虾在餐饮赛道的热度有多高。
不过，很多人不知道的是，尽管现在盱眙、潜江等地凭仗小龙虾声名大噪，南京、武汉也顶着吃虾圣地的光环，但真实让小龙虾在全国刮起热潮，敞开夏夜标配“小龙虾+啤酒”形式的，既不是这些养虾大市，也并非这些抢手吃虾地，而是淮河之畔的蚌埠——它才是榜首个将小龙虾面向职业鼎盛的城市。
上世纪70年代，此刻小龙虾大多还仅仅被视作饲料，没什么人把它当成餐桌上的甘旨。
在蚌埠的南山路上，有个卖卤菜熟食的摊主叫石顺畅，这人脑瓜灵敏，把小龙虾一股脑儿丢进了自家的卤汤里。您猜怎么样，出锅一尝，滋味竟然出奇得好。
从这开端，石顺畅卖卤菜时，就顺带送几只卤好的小龙虾给顾客。没成想，就这小小的赠品，一会儿抓住了我们的胃，回头客渐渐的变多，都在探问这小龙虾咋卖。石顺畅立马察觉到这背面藏着的商机。
1979年，石顺畅爽性支起个摊子，专卖小龙虾。刚开端，也就每天卖个几斤，牵强保持生计，谁能想到，跟着口碑越传越远，到后来，一晚上就能卖掉几千斤。就这样，石顺畅名副其实地成了全国初代小龙虾美食的开创者。
1997年，受下岗潮影响，渐渐的变多的人加入了做虾部队，当地人称龙虾为蚂虾。也就是在这一年，人们忘记了南山路的姓名，这儿成了蚌埠人口中的蚂虾街。
在鼎盛时期，蚂虾街上具有20多家运营小龙虾的商户。在4~9月吃小龙虾的时节，每天的客流更是达到了三四万人。
1998年，蚌埠的蚂虾街鼓起，变成为安徽省尖端规划的小龙虾消费市场与集散地，每日人来人往、热闹非凡，吸引着四面八方的游客接连不断，只为一尝鲜美的小龙虾。
2008年，一部《虾街十年》的播出，解锁了蚌埠作为安徽龙虾发源地的“躲藏身份”，让蚌埠小龙虾的名号完全响彻全国。
当蚌埠人把小龙虾生意做得红红火火的时分，江苏盱眙和湖北潜江的小龙虾，还处于无人问津的地步。此刻的盱眙仍是个贫困县，眼瞅着自家产的小龙虾在蚌埠卖得炽热，当地县长亲身带队，奔赴蚌埠调查取经。
2001年，盱眙人学成归来。次年，盱眙县声势浩大地举办了首届龙虾节，下足血本，一口气请来很多明星登台助阵，还精心预备了局面壮丽的千人龙虾宴。
他们满心盘算着，要经过这场盛会，把盱眙和小龙虾紧紧绑缚在一起，让二者成为众所周知的黄金搭档。
现在，盱眙现已接连举办了22届，隆重的龙虾节，使得盱眙和小龙虾成为公认的闻名调配，也让盱眙小龙虾以306.5亿元的品牌价值，接连多年稳坐全国水产类榜首。
而湖北潜江1998年在蚌埠蚂虾街演出虾王争霸的时分，那里的小龙虾才卖两毛钱一斤，销量惨白。
江汉油田一家小饭馆的老板李代军用自家招牌菜油焖仔鸡的做法，尝试着做出了油焖大虾，直到2003年发端于潜江的小龙虾的另一种做法，借着在全国逐步鼓起的小龙虾风潮，才从潜江走到了武汉乃至整个湖北省。
就这样，经过20多年的开展，被蚌埠蚂虾街带火的小龙虾现已成了席卷全国的国民美食。它从开端的贩子小吃，开展到现在规划达数千亿的网红美食，能量大到乃至能带火一个城市。这一切只用了短短几十年。
惋惜的是，最早发端的蚌埠，却缺席了小龙虾敏捷鼓起的这十几年黄金期。尽管蚌埠比较其他凭仗小龙虾走红的城市显得有些相形见绌，但他从未脱离过小龙虾江湖。
20多年前，盱眙的小龙虾卖到蚌埠，而现在景象刚好相反，蚌埠市五河沱湖饲养的小龙虾被拉到盱眙，在湖水里洗个澡，被冠以盱眙小龙虾的名号卖给游客。
五河县选用稻田饲养的小龙虾，既完成了稳粮增产、提质增效，又保证生态友爱、质量安全。
科学的饲养办法让这儿的龙虾个大丰满、肉质细嫩，也是因质量好。五河县每年饲养的小龙虾有2/3都被送到上海、南京等地，成了大城市餐桌上的高级货。
作为一座火车上拉来的城市，南北重要的交通枢纽，早在1912年，蚌埠就成了津浦铁路重要的一站，很多的外来人口使得蚌埠的小龙虾汇聚了南北特征。从红烧到油爆，再到麻辣、蒜蓉、冰镇十三香，几十种不同口味的小龙虾，足以满意南北各地门客的味蕾需求。
现在，即便在京沪高铁年代，蚌埠仍然是七大中心枢纽站之一，高铁灵通度在安徽省排名第二，在全国296个注册高铁的城市中位居第14，2小时高铁圈掩盖济南、上海、南京，全国153个城市坐高铁都能直达蚌埠，乃至超越杭州、广州等多个省会城市和沈阳、厦门、青岛这些一线旅游城市。
这意味着，不管你身在何地，都能方便快捷地到蚌埠来一场说走就走的吃货之旅。
作为我国榜首个吃虾之城，蚌埠各家小龙虾馆传承着自己的烧虾秘方，一起汲取全国各大门户的调味精华。
来到蚌埠不必愁吃虾踩雷，由于每家都实惠又甘旨，热情好客的蚌埠人还会依据你的喜爱给你引荐饭馆。
十几年来，蚌埠人重塑旧日小龙虾光辉的决计从没改动。这个坐落于淮河岸边的美食之城，正以一种簇新的姿势欢迎八方来客。
90年开端随经商的爸爸妈妈在蚌埠第三十二中学读书，那时分南岗二路一到晚上满是卖夜市的，电石灯连绵很长。爸爸常常给我5块钱，打上1.5元的散装啤酒（正好一暖瓶），剩余的有时分买鸡肠子卷，有时分买小龙虾[呲牙]
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