人们常说“没什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。人们常说“天上斑鸠，地下泥鳅”，泥鳅被誉为“水中人参”，因为它富含丰富的蛋白质、钙铁等营养成分。今天给大家伙儿一起来分享一个泥鳅特别好吃的做法，鲜香入味，香辣过瘾。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
调料：油、大葱、小葱、大蒜、蒜苗、小米辣、胡椒粉、高度白酒、盐、鸡精、五香粉、味精、白糖、生抽、老抽、匙蚝油、水淀粉
1.准备两斤泥鳅，购买泥鳅的时候，一定要挑选表面是黄色的，这种泥鳅个头不大不小，口感也特别好。把泥鳅倒入一个大盆中，再准备一个锅盖放在旁边，然后倒入半袋食用盐，接着迅速盖上锅盖，大约按5分钟左右，盆里的泥鳅救都不动了。
2.盆中倒入加入70度左右的温水，再加入一点点食用碱，然后下手把泥鳅抓洗3分钟，再把泥鳅捞出来，换一盆清水再清洗一次，这样处理的泥鳅表面就没什么粘液了。
3.准备一把剪刀，然后拿起一个泥鳅，把泥鳅的头剪下来，再从上往下剪开肚子，把里面的脏东西全部掏出来，这样一个泥鳅就处理好了。把泥鳅全部处理好后放入大盆中，加入清水清理洗涤干净，再捞出来放入菜篮中控水。
4.把清理洗涤干净的泥鳅放入一个大碗中，加入一点点胡椒粉、一点点高度白酒、几根小葱段先放到手中使劲的揉搓出里面的葱汁，再放进盆中，抓拌均匀以后腌制20分钟。
5.一段大葱切成葱段；多一点的大蒜切成蒜粒；3颗小米辣切成辣椒圈，不能吃辣的可以用菜椒代替；两根蒜苗切成3公分左右的段。
6.起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，油热后倒出来，再加入一勺凉油，热锅凉油，然后把我们腌制好的泥鳅放进锅中（记得下锅前把小葱段挑出来不要），开中小火把泥鳅煎制一下，待泥鳅两面煎至有点点微微发焦，盛出来。
7.重新起锅，加入一勺菜籽油，油热后下入葱段、蒜粒、小米辣，翻动均匀后加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后倒入适量的清水，加入适量食盐、鸡精、一勺五香粉、适量味精、一勺白糖、3汤匙生抽、15克老抽、1汤匙蚝油，用勺子均匀搅拌后开大火煮开，接着再煮2分钟。
8.时间到后把泥鳅倒进锅中，用勺子推动均匀，大火煮开后转中火慢炖15分钟，让泥鳅充分的入味。最后倒入蒜苗段，炒至断生后淋入一勺生粉水，把汤汁收浓稠就可以关火出锅了。
这样一道外焦里嫩的烧泥鳅，香味十足，香辣入味，下饭下酒都相当的好，在节日或家庭聚会时为家人烹制这道美食，定会收获满满的称赞。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道烧泥鳅，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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