鲛鱼和鲅鱼实际上的意思便是同一种鱼，没有差异，仅仅人们对它不同的叫法。它们都是同类，不同种，分为蓝点鲛、鲅鱼、条燕、板鲅、竹鲛、尖头马加等等。就像西红柿和西红柿一同，都是同类不同种，有许多种类。

　　鲅鱼，身材细长，侧扁如纺锤，一般体长在25至50厘米，体重约在300克至1000克之间，个头最大的鲅鱼还能够到达1米长，体重超越4.5千克。尾柄细长细巧，两边各有3条拱起的脊，其间中心一条最长且最高。头部较长，超越身体高度。鲅鱼的嘴巴广大，稍微歪斜，牙齿尖锐且稀少摆放。身体外表覆盖着细微的圆鳞，侧线呈现出不规则的波涛状。

　　鲅鱼，分为鲐鲅和燕鲅两种，前者体型小，后者则较大。市场上的燕鲅刺少，肉质好，但产值少；鲐鲅则相对产值多。因而，刺少的燕鲅更适合做为烹制馅料的食材，而鲐鲅则更适合用红烧、煮焖等方法烹制。当然，燕鲅用来红烧、焖煮也是适当甘旨的。

　　食用上的不同，也给人类带来了更多的烹饪挑选。假如你喜欢吃鱼馅饼、饺子或许生煎包，那就能挑选燕鲅作为食材，由于它的刺较少，更适合加工馅料。而假如你喜欢口感新鲜且汁多肉饱的红烧鱼或许煮焖鱼，那么鲐鲅会是更好的挑选。

　　蓝点马鲛，俗称蓝枪鱼，是一种体细长、纺锤形的鱼类，归于鲭科马鲛属。它们常常在海洋中游弋，呈现出共同的美丽身姿。蓝点马鲛的特征包含稍尖的吻部、三角形且锐扁的颌齿，以及具有绒毛状齿的犁骨和腭骨。此外，它们的胸鳍矮小，体被细微的圆鳞，腹部大部分无鳞。蓝点马鲛的体背侧呈现出蓝绿色，而腹侧则是银白色，给人一种富丽而绮丽的视觉享受。

　　蓝点马鲛的肝是提炼鱼肝油的质料。其肉坚实味鲜美，养分丰厚，多成餐桌好菜，深受人们喜欢。除鲜食外，也可加工制造罐头和咸干品。

　　鲅鱼的肉质比较松懈，口感略差，而马鲛鱼的肉质比较紧实，口感鲜美。此外，马鲛鱼有着非常丰厚的皮下脂肪，所以烹饪出来的鱼肉愈加香浓。它们都是肉多刺少，鱼油含量很高的鱼类。

　　鲅鱼散布规模较广，从北太平洋到南大西洋的许多海域都有散布。而蓝点马鲛鱼首要散布在太平洋西部及我国东海、黄海、渤海等地。

　　不管挑选哪一种方法烹饪，鲅鱼都是一种甘旨的食材。经过你自己的口味和偏好，能够灵敏挑选燕鲅或许鲐鲅，来制造出不同口味的美食。无妨测验一下，给自己的饮食增加一些新的改变。

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