日前，淮安市盱眙县龙虾抢“鲜”上市。环绕“种苗、基地、加工、规范、品牌”五大要点，盱眙龙虾上下游工业链年总产值超越300亿元，盱眙龙虾荣获我国百强农产品区域共用品牌、我国地舆标志农产品等称谓。在盱眙，小龙虾不只是一道美食，更是一种文明，一个工业，小小的龙虾带动了当地经济的开展，也招引了许多的游客专程来旅行打卡。
随气温逐步回暖，沉寂了一冬的小龙虾商场再度热烈起来，淮安盱眙“头茬”小龙虾抢“鲜”上市，让不少市民游客提早品味到了这道夏天美食。
在盱眙黄花塘镇的虾稻共生饲养基地，连片的虾稻田分外壮丽，虾农们划着小舟，正在忙着收网、捕捉龙虾，一只只龙虾肥硕丰满、活蹦乱跳。虾农们将规范不等的龙虾进行分拣，稍小一点的作为虾苗投放到制品虾塘，稍大一点的由批发商一致收买，运往周边地区进行售卖。
盱眙县黄花塘镇虾稻共生饲养基地祥丰农业负责人卢勇说：“咱们基地现在在做虾苗、制品虾捕捉，行情仍是很好的，三四五钱的通货，现在一斤三十五元左右，虾苗最近一天能捕百八十斤，三十块钱一斤。跟着气温升高，捕捉量会逐步进步。”
为了抢占开春商场，该饲养基地本年引入了新培养的克氏原螯虾“盱眙1号”新种类，这种龙虾具有成长快、规范大等优势。通过科学调控饲养环境，成功让小龙虾提早进入商场。
而在盱眙的小龙虾交易商场，跟着小龙虾产值的逐步上升，这儿的价格则略微亲民，依据质量不同，最低批发价每斤30元。通过分拣往后的龙虾，每天固定发往上海、安徽、山东、浙江等周边省市。
盱眙县某龙虾饲养出售中心负责人范保林表明，“现在咱们商场每天的销量在几千斤。三月份开端全面上市，四月份往后是顶峰时节，现在的销量一天比一天多，龙虾价格也比新年期间逐步下降，估计气温上升后，价格还会跌落，降到25元左右。”
为了进步小龙虾的产值和质量，盱眙县活跃引入和培养优良种类。通过与科研机构的协作，盱眙县成功选育出了“盱眙1号”等优质小龙虾种类。这些种类具有成长快、规范大、抗病力强等长处，显着进步了小龙虾的饲养效益。
科技，作为工业高质量开展的要害支撑，在小龙虾饲养范畴发挥着不可或缺的效果。曩昔，“繁养一体”的饲养形式导致小龙虾近亲繁殖问题严峻，质量逐年下滑，饲养收益遭到严峻影响。为了打破这一瓶颈，江苏省市县三级携手并进，在盱眙县成立了小龙虾工业研究中心，致力于科学技能立异和“芯片”种业开展。
通过不懈的尽力和科研攻关，小龙虾新种类“盱眙红1号”成功选育出来，2024年“盱眙1号”龙虾新种类全国首发，内行业界起到引领带动效果。这一新种类头小、尾大、肉多，成长速度快，抗病性强，展示出了明显的优势。与一般种类比较，其成长速度进步了16%，均匀收成体重增加了18.62%，亩产更是进步了18.8%，为小龙虾工业的开展注入了新的生机。
淮安不只重视科学技能立异和龙虾种业开展，还聚集演示引领，以点带面推进工业全面晋级。全市成功建成了6个稻虾千亩连片规范化中心基地，辐射建设了10万亩高规范演示推行区，精心打造出了环境优美、特征明显、技能抢先、产品优质的才智渔业样板。
一起，淮安还重视技能人才的帮促效果。市县两级的水产技能推行人员深化田间地头，在20个镇街设立了稻虾种养演示点，为农人供给公益技能指导服务。
近年来，盱眙立异提出了“盱眙龙虾二次创业”新举措，先后发动建设了一批龙虾全工业链重特大项目，通过强链、延链、补链多措并重，促进盱眙龙虾工业高质量开展。
盱眙的小龙虾加工公司不断加大研制投入，活跃探索小龙虾加工的新范畴和新方法。除了传统的速冻龙虾、龙虾调味料、龙虾即食食物外，还开宣告了龙虾保健品、龙虾化妆品等高端产品。例如，使用小龙虾壳中富含的甲壳素，提取出具有保健功用的成分，制成了龙虾壳聚糖保健品，拓宽了小龙虾的工业附加值。
为了让盱眙龙虾品牌更嘹亮，让盱眙龙虾在全国锋芒毕露，做大做强盱眙龙虾全工业链，盱眙县先后发动、建设了全球龙虾交易中心、盱眙龙虾主题酒店、3万吨才智冷库以及山东海棠电商工业园等一批龙虾全工业链重特大项目，多措并重、三产延链。
“千城万店”工程是盱眙以打造多业态交融的社区归纳店新形式为抓手，打通龙虾出售“最终一米”的要点办法。盱眙龙虾工业集团在北京、南京、无锡等地以直营、加盟等方法开店，全国现有盱眙龙虾餐饮直营和加盟店2000余家，遍布全国20多个省、市、自治区，推出以“十三香龙虾”为首的100多道小龙虾精品菜肴，开宣告荔枝小龙虾、小龙虾拌面等产品，构思新、口味好，上市后遭到了广阔顾客的喜欢。
与此一起，“小龙虾+旅行”也成了淮安的一大特征。游客们能够亲临龙虾饲养基地，感触龙虾的生态环境；参加龙虾捕捉活动，体会丰盈的高兴；在村庄旅行景点品味地道的龙虾美食。
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