生吃“最好吃的鱼”长得酷似草鱼曩昔溪水中常见钓到现在近百元一斤难买到你家园有吗？

　　听说，吃鱼生只需一次和无数人，由于许多人吃一次就会爱上它，而有些人心思过不了那一关，所以不敢测验！

　　曩昔在我国南边的溪水江河中，曾有一种酷似草鱼的鱼，是老一辈人眼中“最好吃的河鲜”，它就很适宜“生吃”，这种鱼便是洋草鱼，也叫它军鱼，学名光倒刺鲃，还有黄娟鱼、青棍、粗鳞鱼等亲热的俗称。

　　这种鱼的背部藏着一根不细看难发现的倒刺，偏心水流湍急、水底多石的水域，曩昔在山间溪水中，常常钓到它！

　　但是现在这种鱼却“一鱼难求”，贵到了近百元一斤仍难买到的稀缺食材。你家园还有军鱼吗？今日就来知道一下这军鱼！

　　军鱼虽与草鱼外形类似，却有着毫不相同的特质，也正因这些特色，让它成为了“河鲜中的珍品”。

　　它的鳞片比草鱼更粗大，肉质却远超草鱼的新鲜，没有一点点土腥味，无论是生吃鱼片仍是清蒸红烧，都能最大极限展示其鲜美的口感。

　　更特别的是，军鱼的适应性本不算弱，对水质的要求却极高，只能在无污染、溶氧量足够的明澈水域中存活，这也让它成为了衡量水体环境的“活目标”，只需有军鱼出没的当地，必定是水质优秀的好水域。

　　别的，军鱼的个头也比草鱼小许多，这种鱼比草鱼更瘦长，就像是饿瘦了的草鱼，这样看起来就更细长，个头一般也就一斤左右！

　　当然假如环境适宜，食物足够的话，有些也能长到四五公斤一条，仅仅极为稀有，这种大军鱼也很难钓到！

　　从食用价值来看，军鱼更是集甘旨与养分于一身。它的鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种人体必需的氨基酸，脂肪含量极低，既能满意我们对口感的寻求，又契合健康饮食的需求。

　　它特别的当地在于，不只鱼鳞能够吃，并且还能够直接生吃！军鱼的鱼鳞尽管粗大，但是假如蒸煮的话，连着鱼鳞一同烹饪，反而滋味更好吃！

　　更凶猛的当地，便是它的肉质十分的脆嫩，一点鱼腥味都没有，很适宜做鱼生吃，吃到嘴里口感很脆爽，在曩昔两广区域就很盛行用军鱼来做鱼生吃，比草鱼等更受欢迎，价格天然更贵！

　　在曩昔，物资相对匮乏的时代，军鱼是乡民们餐桌上常见的好菜，当然山中的许多溪水中就有不少野生的军鱼，捕捉，垂钓上来后，简易地处理后清蒸，就能鲜掉眉毛，也是逢年过节款待客人的“硬菜”。

　　现在，跟着时下人们对高质量食材的需求添加，军鱼的食用价值被更多人认可，本来常见的河鲜，逐步成了餐桌上的“奢侈品”。听人说现在饲养的都要20几元一斤，比草鱼贵多了！而假如是野生的，哪价格就更贵了，哪怕是百元一斤也是可遇不可求！

　　而现在军鱼价格的飙升、数量锐减，中心原因并非市场需求的忽然迸发，而是人类活动对其生计环境的严重损坏和过度捕捉。

　　首先是过度捕捉的影响，这些年来，电鱼、毒鱼、绝户网等不合法捕捉手法屡禁不止，这些方法不只会直接捕获很多军鱼，还会损坏它们的繁衍环境，导致幼鱼难以存活，户外种群数量急剧下降。

　　其次是生计环境的恶化，跟着工业化和城市化的推动，不少溪水江河被污染，水体中的有害于人体健康的物质增多，加上水利工程的建造，改变了水流走向和水底环境，本来适宜军鱼生计的急流浅滩渐渐的变少，它们的生计空间被不断紧缩。

　　除此之外，军鱼的繁衍周期较长，天然繁衍速度远跟不上种群削减的速度，而人工饲养技能没有彻底老练，难以大规模培育出质量优秀的军鱼，这也进一步加重了军鱼的稀缺性。

　　你们知道军鱼吗？在你家园还有这种鱼吗？当然了，萝卜白菜各有所爱，也有部分人说军鱼很难吃，你们爱吃吗？