峨眉鳝丝是峨眉山一带的江湖菜代表之一。酸菜炒香后参加煸炒好的鳝鱼，下锅加水煮入味，出锅后浇热油，再撒上切细的藿香，全体色泽光润、香味共同。门客吃到最终通常会再加一把挂面，不放过一丝甘旨。今日吃的面便是峨眉鳝丝版，看看能复原多少呢？封面新闻记者 王清 实习生 田荣杰
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